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肉夹馍培训

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肉夹馍培训

项目详情

  小吃培训之肉夹馍培训,肉夹馍是陕西著名的小吃。外地人首次听说肉夹馍,都认为是病句,这是与古汉语有关,肉夹馍,其实是"肉夹于馍"。

  肉夹馍的制作

  肉夹馍:谟的做法

  配方: 高筋面、盐、油、酵母粉、温水

  加盐,面的口感会更劲道。加油,面饼在烤的时候,会更香,但不易多,过多面会不容易粘一起。

  肉夹馍:卤肉的做法

  1. 选对肉,一般选择五花肉,一定要带皮。选择好肉后,在五花肉上撒上适当的盐,料酒,进行腌制一个小时。

  2. 炒香料:把做肉夹馍需要的配料,给用油炒制一下。肉夹馍的配方有:桂皮,八角,丁香,小茴香,白芷,草寇。

  3. 炒糖色:在锅里放入糖,然后放入一定的水,用小火,把水分慢慢的熬制干后,把糖炒制成黄褐色,就行了。

  4. 把腌制好的五花肉,炒好的香料,炒好的糖色,一起加入锅里小火煮,直到肉质松软。一般而言,一斤生肉,能出6-7量熟肉,所以,如果肉煮的太老的话,第一是口感不好,第二是出肉率低,也许就出了5两多肉,这样也会增加成本。

  注:以上流程仅供学员参考,具体做法按培训老师所教内容。

  培训内容

  学前沟通:市场定位分析、开店选址、经营技巧;原材料选择和采购;设备选择和采购

  技术学习:和面技巧;馍的制作与技巧;肉夹馍卤肉香料的配制;肉夹馍卤肉的制作

  自我实践:学员反复练习,老师检查指导,直到做出的成品经老师审核通过

  服务保障

  实操为主,老师手把手教学。

  技术配方完全传授。

  一次学习,终身技术免费升级。

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