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麻辣烫酱培训

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麻辣烫酱培训

项目详情

  麻辣烫酱主要由花椒,辣椒粉,芝麻酱,姜,蒜等佐料制成,即有麻辣鲜香等多种口味。

  麻辣烫酱制作

  材料:朝天椒、花椒粒、姜、蒜、沙茶酱

  简述流程:

  1. 起油锅将花椒粒以小火爆香,在将花椒粒捞起,油留用。

  2. 制作辣椒油。

  3. 姜切片,蒜头剥皮(整颗),朝天椒从中剖开,把辣椒油加入锅中的花椒油中,把姜片,蒜头,朝天椒,入锅煸到乾捞起,油留用。

  4. 制作粗辣椒粉。

  5. 把粗辣椒粉倒入油中,翻炒至香味出来,倒入沙茶酱翻炒均匀即可。

  注:以上流程仅供学员参考,具体做法按培训老师所教内容。

  辣酱系列培训

  火锅底料辣酱、老干妈风味辣酱、干煸风味辣酱 、麻辣烫酱

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