天天乐食品培训服务更多 >

  • 135 6285 9168

    注:最佳咨询报名时间(7*24小时)

    135 6285 9168

    注:最佳咨询报名时间(7*24小时)

    【百看不如一问!】

  • 81620538

    注:服务时间(7*24小时)全年在线

    81620538

    注:服务时间(7*24小时)全年在线

    了解详细请点击以上QQ进行咨询!

  • 可欣餐饮祝大家鸡年吉祥
  • 千人培训团队
  • 可欣餐饮立即报名
  • 可欣餐饮培训流程
当前位置:首页 > 培训项目 > 腊腌辣酱油炸 >

风干鸡培训

  • 已有|人报名学习
  • ★ 终身使用:学员学会食品技术终身受用。 ★ 配方全教:传授技术全部秘制配方和店面经营,不限时间,学会为止! ★ 食宿全包:在学习期间,食宿全包,彻底为您解决学习期间的饮食和住宿的问题! ★ 后续支持:终身技术升级和技术咨询,随时为您提供咨询服务!
  • 点击这里给我发消息 点击这里给我发消息 在线留言 135 6285 9168
风干鸡培训

项目详情

  腊腌风干鸡培训,风干鸡又名刘皇叔婆子鸡,是湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的汉族传统名吃。这种鸡易保存又不失新鲜,醇香、软嫩,老少皆宜,深受当地老百姓喜爱。相传三国时期,孙权为联合刘备拒曹,将妹妹孙尚香嫁给了刘备,并将刘备夫妇安置在荆州城外的十里铺,因为刘备最爱吃鸡,孙尚香为满足刘备的喜好,发明了许多种做鸡的方法,其中冬天腌制的风干鸡最为刘备的喜爱,行军打仗时又便于携带,风干鸡的腌制方法在民家流传至今,成为宴席上人们最爱吃的一种佳肴。他采用独特的腌制手法,风味独特,醇香软嫩,不油不腻,回味悠长,深受老百姓的喜爱。

  从活鸡到制成风干鸡过程为:挑选活鸡—整形—漂洗干净—腌制—风干。在腌制时,用盐量很重要。一般重1.5公斤至2公斤活鸡,用盐量为0.035公斤至0.04公斤,要求涂抹均匀,肉厚的地方适当多放一点,肉薄的地方少放点,市民可根据自己口味适当增减;腌制时除了放盐,还可根据口味放上辣椒粉、花椒等调料。腌制时间约为12小时。之后最好选择暴晒。天气晴好时晒两三天即可;如果碰到阴雨天,可放在通风阴凉处。有条件的可将腌制后的风干鸡放在冰柜里冷冻,待天气好时再晒。

  如今,风干鸡,不仅在湖北荆州一代广为流传,在整个湖北也很有市场,尤其是朋友聚会,宴请宾朋,在我们的传统佳节、春节期间也是我们饭桌上的一套常备的美味佳肴。

马上报名 — 提交信息
  • 称 呼: * 请填写您的称呼,如:张三、张先生/女士
  • 电 话: * 请填写您的电话,如:13888888888共11位数
  • 地 址: 请填写您想开店的城市或者所在城市
  • Q Q: 请填写您的QQ号,添加客服QQ:81620538进行咨询
  • 验证码:看不清?点击更换 * 看不清楚,点击图片刷新
  • 回访时间和疑问 * 请在提交信息时说明您方便电话回访的时间段,避免打扰到您!
    信息提交后客服人员将在次日统一回电!
    投诉和建议拨打:135 6285 9168 - 135 6285 9168
    餐饮技术解答拨打:135 6285 9168 - 135 6285 9168
确认留言

您看过的技术项目