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狮子头培训

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狮子头培训

项目详情

  中式快餐店狮子头培训,狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥,做成拳头大小的肉丸,可清蒸可红烧,肥而不腻。但现代一般会用较多瘦肉。狮子头就是丸子的一种。铁狮子头这道菜,其出处是因为神医喜来乐的家——河北沧州,而沧州的的铁狮子是一景,所以就叫这丸子铁狮子头了。主要是它的个大外焦里嫩。也有红烧狮子头的,做法很多。还有龙眼狮子头。清蒸狮子头。有的地方叫四喜丸子。做法基本一样。

  泰安狮子头技术培训提醒烹饪狮子头时的注意事项:

  1、狮子头要柔软好吃,肉最好自己剁,要参照“三分肥,七分瘦”的原则。

  2、关于剁肉:细切粗斩,大小要如米粒,不能剁太细,让肉质间保持缝隙,才能含汁。

  3、搅拌肉末时,一定要顺着一个方向搅拌才会上劲,一般要搅打五分钟,比较粘稠,不易炸散。

  4、肉馅如一时不用,可将其盛在碗里,将表面抹平,再浇一层熟肉油,可隔绝空气,使肉馅不易变质。

  5、搓肉丸时,手上可涂上一层油再抓肉馅,这样防止粘手。

  6、如果没有嫩藕,可以用茡荠代替,这两者都会给狮子头增加爽脆的口感。

  7、没切过的莲藕,可在室温中放置一周的时间。但因莲藕容易变黑,切面部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜来冷藏保鲜,建议尽快食用。

  想知道狮子头怎么做,欢迎打电话咨询,我们公司电话:13562859168

  肥城狮子头培训中心,泰安狮子头技术培训欢迎各位来天天乐面食小吃培训中心!

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