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牛骨汤培训

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牛骨汤培训

项目详情

  中式快餐店牛骨汤培训

  牛骨汤的做法:

  将锅中放入清水3000克,同时把牛肉和牛骨放入,先在旺火上煮开,随后把血沫撇去,稍煮片刻,即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多,所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫,汤易成污包,其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分,煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下,如叉子轻入肉内,即为熟透,如肉质发硬,插时费劲,拔出后叉孔冒血水,尚需再煮,待肉全部煮熟后,需用罗或细布过滤一遍,清除杂质,即可上桌。

  牛骨汤的好处:

  (1)牛骨头汤营养丰富,助人取暖,使人胃口大开的作用,是冬季的理想滋补品。

  (2)牛骨头汤的主要原料牛骨,富含蛋白质,脂肪,维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分,以其烹制而成的汤富含营养精华,有促进人体钙质吸收,提高免疫力,健脾开胃的作用,特别适合体质虚弱,胃口不佳,腰酸背疼者饮用。

  (3)牛骨头汤的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。

  (4)牛骨头汤中含有丰富的钙质,对小孩骨骼发育有好处。牛骨髓中含有丰富磷脂和不饱合脂肪酸,能提高孩子的免疫力。汤中加入姜片和胡椒粉,有驱寒利湿的功效,尤其适宜冬天饮用。老少皆宜。

  公司介绍:

  肥城天天乐面食小吃培训中心位于泰山脚下,具有丰富的饮食文化底蕴,传统食品行业倍受欢迎经久不息,各类地方特色食品,小吃食品遍布于大街小巷,也同登大雅之堂,为推广本地美食专业工艺,支持百姓创业者走致富道路,帮助小本生意用最专业的食品工艺技术提高美食口碑,为各中高档食品经营部门提供更完美的特色食品,或提高品牌效益。

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