天天乐食品培训服务更多 >

  • 135 6285 9168

    注:最佳咨询报名时间(7*24小时)

    135 6285 9168

    注:最佳咨询报名时间(7*24小时)

    【百看不如一问!】

  • 81620538

    注:服务时间(7*24小时)全年在线

    81620538

    注:服务时间(7*24小时)全年在线

    了解详细请点击以上QQ进行咨询!

  • 可欣餐饮祝大家鸡年吉祥
  • 千人培训团队
  • 可欣餐饮立即报名
  • 可欣餐饮培训流程
当前位置:首页 > 新闻资讯 > 行业资讯 >
栏目导航

小吃店存在哪些食品安全隐患?

时间:2019-02-11  来源:肥城天天乐  作者:天天乐培训

  随着人们生活节奏的不断加快,物美价廉的小吃愈发受到人们的青睐。美味可口、种类繁多、价格实惠,差不多是大家经常选择小吃店的原因。可是在现阶段食品安全问题频发的情况下,小吃店所带来的食品安全隐患则引起了我们的关注。

  据媒体报道,许多小吃店因违法使用含铝泡打粉、亚硝酸盐、罂粟壳受到法律制裁。

  小吃店食品安全隐患——使用含铝泡打粉

  由于含铝泡打粉发酵速度快,一些小吃店经营人员少,来吃东西的人多,为了节省时间,打起了添加泡打粉制作食品的主意。

  2014年7月1日起,我国就禁止在小麦粉及其制品生产中使用含铝泡打粉。一些经营者没有引起重视,引发毒馒头、毒包子事件。

  根据《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》规定油炸面制品中铝的最大残留限量为100mg/kg。 铝是一种低毒金属元素,不会导致急性中毒,但人体摄入后蓄积,仅有10%~15%可能排泄,大部分会在体内蓄积。铝会与多种蛋白质、酶等人体重要成分结合,影响体内多种生化反应,长期摄入会损伤大脑,导致痴呆,还可能出现贫血、骨质疏松等疾病,尤其对身体抵抗力较弱的老人、儿童和孕妇产生危害,可导致儿童发育迟缓,老年人出现痴呆,孕妇摄入则会影响胎儿发育。

  小吃店食品安全隐患——添加亚硝酸盐

  亚硝酸盐是国家明令禁止添加的有毒添加剂。食入0.3~0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒,3克导致死亡。在违法商家那里, 亚硝酸盐作为肉制品护色剂,可与肉品中的肌红蛋白反应生成玫瑰色亚硝基肌红蛋白,增进肉的色泽;还可增进肉的风味和防腐剂的作用,防止肉毒梭菌的生和延长肉制品的货架期。

  小吃店食品安全隐患——添加罂粟壳

  罂粟壳,作为常见的非法添加物,竟成为食品领域挥之不去的顽疾。根据公开资料,长期以来,我国餐饮行业在食品中添加罂粟壳或罂粟粉已不是新鲜事。罂粟壳中含有吗啡、可待因、罂粟碱、蒂巴因、那可汀等生物碱类物质。一些火锅店、小吃店为了吸引回头客,在面皮、羊汤、火锅高汤中添加罂粟粉,还有的在调料和食品中添加罂粟粉。

  罂粟壳中的生物碱虽然含量较少,但对于普通人来说,长期食用容易成瘾。并且,长期食用含有罂粟壳的食物,还会对人体神经系统造成损害,并可能造成慢性中毒。

  以上内容由山东面食小吃培训www.fcttl.com)提供,欢迎关注。

Tag:
相关文章