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泰安小吃培训教您水煎包的做法

时间:2019-01-10  来源:肥城天天乐  作者:天天乐培训

泰安小吃培训:水煎包

  泰安小吃培训教您水煎包的做法。

  水煎包食材用料:

  包子皮:高筋面粉500克 水适量 白糖,盐适量 酵母粉4克

  包子馅儿:五花肉300克 龙口粉丝一份 葱花适量 白菜叶适量 胡萝卜 鸡蛋两个 花生油两匙 料酒适量生抽适量 老抽适量 盐适量 玉米淀粉1匙 熟黑芝麻适量(装饰)

  做法:

  1.面粉里加入白糖和盐,用筷子划均匀;酵母粉用温水融化,倒入面粉里,划成絮状后揉成光滑的面团;盖上湿布静置于温暖的地方发酵。

  2.面粉发酵期间准备包子馅儿。五花肉剁碎,将胡萝卜、粉丝、白菜叶、葱花沥干水分后切碎和五花肉搅拌均匀。用一个碗调汁:放入适量的盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、花生油,搅拌均匀后分两次倒入馅儿里,拌匀。包子馅儿根据个人口味,没有规定,自由发挥。但要注意沥干水分,水太多不好包。

  3.面团发酵至两倍大的时候就可以了。

  4.取出面团,揉出气泡,分成均匀的小份,醒五分钟。

  5.这时洗净平底锅,开非常小的火预热平底锅。锅干了以后刷一层薄薄的油。油不能放多,放多了煎的时候会导致酥和不酥部分的连接处容易断,被油浸泡的原因。刷至不沾包子即可。

  6.用擀面杖将分好的小份擀成中间厚两边薄的包子皮。中间稍微厚点,吃的时候酥脆而且不易煎破。

  7.包好的包子放入预热好的锅里。

  8.依次放入包好的包子。

  9.煎至包子褶子没有那么清晰时,用手轻轻捏包子,发现包子表皮已经硬了,并且里面已经膨胀。

  10.轻轻取出一个,观察底部。底部煎到这种程度就可以了。一定要认真观察,避免底部煎黑。

  11.加入包子三分之一高的水,盖上盖子,小火慢煮

  12.听到嗤嗤响的时候,说明水快干了。打开盖子,倒入一点花生油,转动锅,使油均匀分布于锅中。撒上熟的黑芝麻和葱花,盖上盖子,焖十几秒。打开盖子,再煎一下,直到煎至锅微黄。

  13.用铲子轻轻铲动一个包子,底部酥硬金黄。给底部来个特写。底部煎的好不好决定了水煎包的质量和口感。

  14.全部铲出,装盘即可食用。

  以上就是水煎包的做法,想了解更多,欢迎联系水煎包培训中心:13562859168,期待您的来电咨询。

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