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俗话说:包子有肉不在褶上,对吗?

时间:2018-12-11  来源:肥城天天乐  作者:天天乐培训

  包子有肉不在褶上,肚里有货不在嘴上,这是千年俗语。但是站在专业角度上来说包子有肉不在褶上有待商榷,下面听山东包子培训中心慢慢道来。

  包子是我国的传统名吃,有上千年代的历史,上至达官贵人,下至贫民百姓,人人喜欢,百吃不厌。包子既经济,又实惠,营养成分还比较丰富;有面,有菜,还有肉保证了膳食平衡,所以千年以来备受人们青睐。在市场经济的今天,包子也成了热门的经营项目,大街小巷包子铺遍地都是,但是质量千差万别:有的门庭若市,有的冷冷清清,无人问津,甚至有的关门停业。但是停业也不知道问题出在哪里,根据山东包子培训中心这些年来对包子铺的经营研究分析,主要问题就出在传统的思想意识。

  包子是传统食品,家家会做,人人爱吃,好多是家庭作坊形式,不讲究色、香、味、形、 器的协调统一。但是随着人们的生活水平不断提高已颠覆了以温饱为主的消费观念,现在对产品的色、香、味、形、器、寓意、养有了新的提高和认识;不但好看,能吃饱,还得有丰富的营养成分,并且能讲出产品的寓意和故事,所以不能与时俱进的店铺在激烈竞争的市场中只能关门大吉。

  但在激烈竞争中保持不败、有上百年历史的包子铺也比比皆是,比如习主席吃过的庆丰包子铺,天天乐食品技术包子培训中心开发的大包子。

  天天乐食品技术包子培训中心开发的大包子的特点是,看似乳房,提似灯笼,出锅后保持原状不塌,馅大饱满,汁水充足。 特别是调馅,在传统工艺基础上利用科学手段进行了大的改革和创新。尤其是蔬菜馅,改变了原来脱水后再调馅的方法,现在既不脱水并且放置24小时也不会出水,既保证了蔬菜的营养成分和加入的调味品不流失,还保证了蔬菜的脆嫩口感。

  包法讲究褶均匀,手不能按馅,手向外推褶,所以改变了传统的手在外向里捏褶包法。传统包法在收口时,往往把馅挤出来,造成收口处有油、口捏不死、蒸出来开口和出锅后立刻成饼状等不美观现象。

  传统的包法由于向外挤馅,肉馅放的少,包子有肉自然不在褶上;而新的包法能多放馅,所以说,包子的褶有肉馅。

肥城天天乐特色包子培训

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