天天乐食品培训服务更多 >

  • 135 6285 9168

    注:最佳咨询报名时间(7*24小时)

    135 6285 9168

    注:最佳咨询报名时间(7*24小时)

    【百看不如一问!】

  • 81620538

    注:服务时间(7*24小时)全年在线

    81620538

    注:服务时间(7*24小时)全年在线

    了解详细请点击以上QQ进行咨询!

  • 可欣餐饮祝大家鸡年吉祥
  • 千人培训团队
  • 可欣餐饮立即报名
  • 可欣餐饮培训流程
当前位置:首页 > 新闻资讯 > 公告活动 >
栏目导航

肉丸培训:肉丸粉复配成功

时间:2018-12-27  来源:肥城天天乐  作者:天天乐培训

肉丸用什么粉

  做肉丸用什么粉?我公司经过多年研究数千次试验利用植物蛋白粉终于复配成功了“肉丸粉”。

  本产品有以下特点:

  1、使用方便、安全。

  2、显著提高丸子弹性、脆度。

  3、有效降低产品成本。

  肉丸粉应用在鱼丸中:

  参考配方

  鸡胸肉  30公斤

  鱼肉   70公斤

  磷酸盐  0.3-0.5公斤(复合)

  肉丸粉  18.75公斤

  水    18.75公斤

  鸡蛋   18.75公斤肉味

  香精   1公斤

  洋葱   5公斤

  生姜   2公斤

  白糖   1.5公斤

  食盐   3.2公斤

  麻油   0.4公斤

  注:肉丸粉在肉丸中形成网络状,自身有弹性和脆度,所以不论用什么样的鱼肉、不论用粘性或脆性磷酸盐,都能做出既弹又脆、口感爽滑的鱼丸。

  如有需要,请联系山东面食培训中心:13562859168

Tag:
相关文章