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卤味熟食培训哪家好?

时间:2019-03-16  来源:肥城天天乐  作者:天天乐培训

卤味熟食

  卤味熟食培训哪家好?山东熟食培训教你如何制作出味道好吃、广受欢迎的卤味熟食。

  制作熟食的关键在于有个好的卤料包,另外还要会卤汤的保养[香味的保养,味道的保养,颜色的保养]。

    老汤的制作

  选料阶段:选择好料当然是关键,就如建楼,再好的设计和工程队没有好的钢筋水泥支持也是建不成的。

  配料阶段:料的配比精确了,烫的味道才会好,熟食的味道是三十多种中药材相互融合,发酵后的综合结果,同样的材料配比不同都会影响很大的,山东熟食培训的配方全部精确到克,确保精确。

  鲜汤阶段:老卤汤鲜汤+香料+发酵+调味,所以鲜汤是根本,鲜汤做不好便很难发酵。

  发酵阶段:传授独特秘制老汤的发酵方法,教您如何使老汤完全彻底的发酵。

  调汤阶段:传授独特调汤技术,教您如何驾驭这个老汤。

  加汤阶段:传授您如何准确的加汤,调料与汤的佳比例,为开店做准备。

  保养阶段:传授你如何保养老汤,确保“色、香、味“俱全。

    产品的制作

  产品解冻:山东肉食培训传授您如何把买回来的产品解冻,不同产品要分类解冻和做处理。

  产品去腥:传授您如何把有腥臭味的产品去除掉腥臭味。

  第一、卤出的菜没有腥臭味

  第二、卤烫味干净,否则卤别的东西都有腥臭

  产品卤制:传授您不同产品放入的先后顺序和时间,以及火候的控制。

  产品处理:传授您如何把当天没有卖完的产品合理科学的处理,不影响第二天销售,如果处理不好可能会坏掉,或卖相和口味会变差,进而影响生意的长久性。

  不拘是从事小吃,还是餐饮,产品是王道,产品的味道要好,不然前期做了不少活动拉来个新客户,但终不能转换成回头客。如果您对我们的产品有怀疑,山东熟食培训欢迎您前来品尝学习,品尝不收任何费用。

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