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吃发酵的面食对身体健康有哪些好处?

时间:2019-04-13  来源:肥城天天乐  作者:天天乐培训

发酵食品

  山东面食培训中心为您介绍:吃发酵的面食对身体健康有哪些好处?

  与未经酵母发酵的烙饼、面条和酥饼相比,面包、馒头等发酵面食吃起来更疏松可口。其实它不仅口感好,而且对身体健康有很大好处。

  首先,谷类粮食的外皮中含有较多的植酸,它是影响人体对钙、镁、铁等元素吸收的一个重要因素。

  经发酵后,植酸可被酶分解而含量下降,并产生游离磷元素,从而提高人体肠道对无机元素的吸收和利用。

  其次,面食发酵后,其中的部分非必需氨基酸可转化为必需氨基酸,可满足人体对氨基酸的需求。

  最后,酵母本身含有多种B族维生素,可预防脚气病等B族维生素缺乏症。用酵母发酵制成的馒头等面食中,B族维生素含量有所提高,常吃对人体健康十分有益。

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